Umetnost In Življenje

Pregled Fat Tony's at Bar Termini Centrale: ponudba, ki je ne morete zavrniti

Vrhunske sveže testenine po zelo ugodnih cenah omogočajo, da jih ne smete zamuditi

pasta_tonys.jpg

Težko je verjeti, da je v središču Londona majhen kotiček popolnosti testenin zadaj v Selfridgesu. Le skledo špagetov stran od poljubnega števila slabo osvetljenih turističnih pasti, ki se plačujejo skozi nos.

Toda Fat Tony's v baru Termini Centrale, večji brat prijetnega mesta Soho, ki ga je navdihnila rimska železniška postaja Termini, je prav to.

V središču njegove genialnosti - kot pri večini dobrih testenin - je preprostost. Jedilnik je preprost z jedmi iz različnih italijanskih regij, ki jih navdihujejo obsežna potovanja ustanovitelja in glavnega kuharja Jamesa Frencha po Italiji in vajeništvo pri Michelinu z zvezdico L'Erba del Re v Modeni.



Pristna narava doživetja se odraža v strežnem osebju in družabnem vzdušju bara. Ko so jih Italijani v belih plaščih in črnih kravatah takoj pripeljali do mize zunaj, se je zdelo skoraj druga narava naročiti negronija in strmeti v srednjo daljavo, kot da bi ga režiral sam Fellini.

Začetki prihajajo in gredo, kot podpora nastopa na uspešnici pop koncerta, ki je popolnoma prijeten, vendar služi predvsem za ustvarjanje pričakovanja glavnega dogodka. Moj spremljevalec se v panzanelli poda na občutljivo z oljem prelito rezino poletja, jaz pa se usedem na nežno pečene sočne rezine hobotnice v kombinaciji z nduje.

Potem pa na glavni dogodek. V resnici je izbira samo dveh svežih jedi iz testenin na meniju prava borba. Trenutna jed, cacio e pepe, seveda pritegne poglede, medtem ko z mize poleg sebe slišimo odlične reči o paccheriju v kombinaciji z guancialejem in pecorinom.

Sčasoma se odločimo za tagliarine z školjkami, samfirjem, čilijem in česnom ter pappardelle z golenico govejega raguja, obljubimo, da bomo zamenjali na polovici - obljuba, ki ostane neizpolnjena.

Tagliarine izžareva preprost čar Fat Tonyja - svež, pikanten in vse skupaj preveč okusen za deljenje. Školjke so popolna priloga za vroč poletni večer, sočne, a ne preveč bogate, medtem ko je značilen okus samfirja okrepljen s premišljeno uporabo začimb.

Moji kot papir tanki trakovi so popolnoma al dente pappardelle so ljubeče obložene v golenici govedine Longhorn. Ta rez je odlična izbira za pappardelle, saj ima meso, ko je počasi kuhano, resnično globino okusa in se oprime testenin s staljeno maščobo, ki obogati dekadentno omako ragùja.

Kot pri vsakem dobrem italijanskem obroku se vedno najde prostor za sladico in skupaj si končno nekaj delimo - čokoladno torto, čudovito bogat razplet večerne jedi.

Nemogoče je dovolj priporočiti jedilnico, skratka, Fat Tony's bi moral biti na seznamu vsakega zahtevnega londonskega gurmana. Klasična italijanska kuhinja z minimalnimi sestavinami po zelo ugodnih cenah.

Fat Tony's bo za nedoločen čas ostal v Centralni bar Termini , 31 Duke Street, Marylebone, London, W1U 1LG. Odprto od torka do sobote 12-15h in 17-21h.